La gastronomia al Sonnleiten
"Il buon cibo nutreil corpo e l’anima", si diceva un tempo da noi nel Salisburghese.
È ispirandoci a questo detto che vogliamo offrire ai nostri ospiti
piatti della tradizione locale e specialità della cucina
mediterranea.
È soprattutto nei prodotti alimentari che la qualità gioca un
ruolo fondamentale.
Spesso non è visibile a occhio nudo, ma è decisiva al
momento dell’assaggio e regala un piacere ineguagliabile.
Nella scelta dei
prodotti prestiamo pertanto particolare attenzione all’origine, alla razionalità
e alla qualità.
E perciò ci onoriamo di collaborare
con produttori e commercianti che, come noi, apprezzano i prodotti ottenuti in
armonia con la natura.
Molti dei nostri prodotti di base provengono da fornitori
locali.*
Le nostre cucine utilizzano esclusivamente carni austriache
provenienti da allevamenti rurali, come il manzo Alpernvorland-Rind” o
l’agnello “Tiroler Berglamm”.
I nostri insaccati provengono da macellerie austriache come la
“macelleria Rumpold” della regione del Parco Nazionale Hohe Tauern o la
macelleria tradizionale “Ablinger”, una piccola azienda familiare di
Oberndorf, presso Salisburgo.
Anche nella scelta del pesce preferiamo
pescherie e allevamenti austriaci, e quindi anche e soprattutto tipologie di
pesci locali.
Per la scelta dei prodotti alimentari di provenienza non regionale valutiamo secondo criteri di qualità e di sostenibilità dei processi di produzione e di lavorazione e preferiamo fornitori di carattere artigianale. Pretendiamo in ciò i massimi standard igienici e di sicurezza del prodotto.
Con questi ingredienti eccellenti il nostro Chef Marco Pfeiffer e la sua squadra creano manicaretti sempre emozionanti, tradizionali oppure a volte reintrerpreati.
* Un buon pasto nutre il corpo e l’anima
I nostri fornitori
regionali del Salisburghese:
Ablinger – carni e salumi di prima qualità –
Oberndorf
Frank – uova e pollami – Saalfelden
Acqua minerale Gasteiner –
Bad Gastein
Pinzgau Milch – prodotti lattiero-caseari - Maishofen
Birreria
Trumer Bier – Obertrum
Resch und Frisch – pane e prodotti da forno
–Salzburg
Rumpold – carni – Parco Nazionale Hohe Tauern
Segafredo – Torrefazione caffè
Salisburgo/Hallwang
Hagleitner prodotti per l’igiene –
Zell am See
